Un estudio de la agencia alimentaria británica revela que 43 de 145 muestras de carne no contenían exclusivamente cordero (reproducido de ABC).

¿Qué tipo de carne comemos cuando nos llevamos a la boca un sabroso kebab? Realmente, nadie lo sabe. Al menos, eso es lo que ocurre en los locales de comida rápida de Reino Unido, según un estudio desarrollado por la Agencia de Estándares de Alimentos (FSA) y otro de la asociación de consumidores Which?.

Ambos han llegado a la sorprendente conclusión de que los kebabs que se sirven como cordero, en realidad, contienen tanto cerdo como ternera, pollo, pavo e incluso carnes cuya procedencia no se ha podido determinar.

El análisis de Which? revela que de 60 platos, como curris o kebabs, detallados en el menú como cordero, 17 se habían adulterado mezclándolo con diferentes carnes, siete no contenían cordero en absoluto y cinco tenían una materia prima que no pudo ser identificada. La FSA, por su parte, concluyó que de 145 muestras de kebab, 43 no habían sido cocinadas exclusivamente con cordero.

La revelación ha sido recibida con estupor especialmente entre las comunidades musulmanas e indias, que no comen un específico tipo de carne por creencias religiosas, pero también por el resto de la población que ha quedado estupefacta al considerar la posibilidad de haber ingerido, perro, gato o rata pensando que en realidad era cordero.

«Los resultados de la encuesta no son ninguna sorpresa para mí. Siempre que se investiga de manera seria la composición de los alimentos o si se adulteran, se encuentra algo», declaró Chris Elliott, director del Instituto para la Seguridad Alimentaria Mundial, que fue nombrado por el gobierno como responsable para hacer frente a la crisis de la carne de caballo en Reino Unido.

Lo que en su origen fue un plato de reyes, hoy en día arrastra una pésima fama. Además de que la mayoría de los adictos al kebab admiten preferir no saber lo que comen, independientemente de si la carne es cordero o no, no son demasiado saludables. El döner kebab promedio contenía casi 1.000 calorías -la mitad de la cantidad diaria recomendada para una mujer, según una investigación llevada a cabo por empleados de 76 municipios de todo el país que han analizado 494 kebabs, según la cadena pública BBC.

Geoffrey Theobald, uno de los encargados del estudio, ha declarado que «el nivel de grasas saturadas y sal en algunos de los kebabs es una causa grave de preocupación». Aún más: los kebabs contenían un 98% de la cantidad de sal diaria recomendada para un adulto y un 148% de las grasas saturadas permitidas.